增收秘籍 | 用这个方法，把顾客牢牢拴住！

新店开业打折，几乎成了每一家餐厅的标配，活动进行的时候天天排队，一旦结束打折等促销，门店人数锐减。没办法，你也阻止不了消费者“占便宜”的心理，可为什么留不住他们呢？其实在餐厅做打折促销的同时，也在培养消费者的“价格敏感”心理，让顾客们对产品品质本身不再关心，只要便宜就行。如何让消费者对关注点放在产品上，如何培养更多的忠实粉丝，让复购率更上一层楼？

好的服务就是成功的一半

“顾客进店，生意就有80%的概率会成功”。在概率学上是这样说的，所以在对顾客的服务方面，这80%的成功需要100%的认真来对待。当消费者选择你家用餐，进门开始等位时，过了30或40秒，但是在顾客的心理却感觉是已经等了超过5分钟，人在等待的时候，心情会非常焦躁。 而在这时，减少顾客因等待而产生的压力就需要餐厅服务人员的关怀了。友好的问候，有助于顾客在陌生的环境中放松心理压力，便于后续工作的开展。

所以，这就需要餐厅要求服务人员在顾客一进入餐厅就提供即时的问候和交谈。

一视同仁，回头客和初进店同样重要

进店者，除回头客之外，更多的应该是“第一次来”。相比老客人来讲，“头回来”更需要重视，因为所有的老顾客都是从“头回来”发展的，但是并不是所有的“头回客”都能变成老顾客。在对待第一次来的顾客，如何拉近距离，如何让他们对餐厅产生好感呢？除了好吃的菜品之外，更重要的是“舒服”。一家餐厅能让顾客感到舒服，不是一件容易事。这不仅需要服务员能做到那种潜移默化的体贴，“眼力见儿”发挥了很大的作用。交谈中淡淡的赞美，在客人可能没有寻求帮助的时候帮一把手，这些都是能给顾客极为良好印象的做法。与顾客之间建立起一个愉快而美好的氛围，很重要。

金杯不如口碑，这才是最好的宣传

成功的餐厅都有一个共性，那就是“好吃的菜品，舒适的就餐环境，高品质的服务”，没有什么是比“信誉和热情”更重要的。金杯银杯不如消费者的口碑，餐厅的回头客重复选择这家店，是有其必然性的。好的口碑是可以“一传十，十传百的”，顾客源源不断的重复来，老客带新客，永远不怕没生意。想要把顾客拴住，就需要很多耐心，赢得客人的满意，让消费者从“有意拒绝”到“满意接受”。这个度的把握很关键，顺利沟通与服务，很大程度上取决于服务员是否能懂得去保护顾客的自尊心。俗话说的好，伸手不打笑脸人，绑住老顾客吸引新顾客，让他们沉浸在你们营造的舒适就餐环境中无法自拔！